金阳青花椒，四川金阳县特产，中国国家地理标志产品。金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件，孕育了金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高独特品质，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品，先后获得了"国家生态原产地保护产品"、"国家地理标志保护产品"等称号，金阳县也被赋予"中国青花椒第一县"、"中国青花椒之都"等荣誉称号。

2006年07月12日，原国家质检总局批准对"金阳青花椒"实施地理标志产品保护。

金阳青花椒的特点金阳青花椒树为落叶小乔木或灌木，属于芸香科花椒属植物。是栽培的历史悠久的食用调料、香料、油料及药用等多用途的自花结实经济树种。

金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。

金阳青花椒营养丰富，据测定，每100克花椒中含蛋白质25.7克，脂肪7.1克，碳水化合物351克，钙536毫克，磷292毫克，铁4.3克，并含有挥发性植物油等成分。

金阳青花椒富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、铵、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸、油酸等14种不同的脂肪酸，这些脂肪酸、矿质元素和维生素是人体健康必需的营养元素，具有很高的营养价值。

金阳青花椒有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效，具有很好的医疗保健作用。